I nostri oliveti si trovano nel versante Nord Est di Sarteano in un terreno discendente ed a tratti terrazzati per poter permettere lo sfruttamento degli spazi più in piano possibile.
Il sottosuolo è caratterizzato dalla presenza a solo 30-40 cm
di profondità di travertino che spesso diventa un ostacolo per la realizzazione dei nuovi impianti. Parte degli olivi già presenti sul terreno sono ormai secolari e, nel rispetto degli stessi, ne sono stati impiantati di nuovi che sono ormai in produzione da diversi anni. Le concimazioni vengono effettuate rigorosamente con concimi naturali ad anni alterni mediante l'utilizzo di mezzi meccanici. La raccolta delle olive viene mediamente eseguita già dalla seconda meta di Ottobre con l’utilizzo di agevolatori manuali.